小粉皮是用淀粉制成的傳統食品，小粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成薄片食物的統稱(chēng)。有鮮干兩種，鮮的即可食用，干的便于存放運銷(xiāo)。另外，提醒消費者在小粉皮批發(fā)時(shí)，應首先選擇正規商場(chǎng)和較大的超市。注意觀(guān)察其包裝是否結實(shí)、整齊美觀(guān)，包裝上是否標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內容。
干粉皮可以用冷水泡，也可以溫水或熱水泡，還可以放在鍋里煮軟，用這幾種方法泡干粉皮效果差不多，關(guān)鍵是不能把干粉皮泡的太軟，要保留些筋道的口感才會(huì )好吃。